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    • 琪琪布尔
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    • 阅读:6333
    • 回复:2
    • 发表于:2017/4/18 11:17:30
    1. 楼主
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    现在很多餐厅都推出了“爆炒黄面”,但殊不知“爆炒黄面”的出处,它源自金戈壁的掌门人马先生首创。

    说起黄面,新疆人是一点也不陌生。新疆黄面即是凉面,因其色黄而得名。维吾尔语叫“赛热克阿?!?,属夏令风味小吃?;泼嬉恢币岳磁渖狭现拱枳懦?,而金戈壁的掌柜马先生2014年却对黄面的作法进行了创新,自创了新疆特色爆炒黄面,把黄面做成爆炒的。

    也因为这道特色新疆菜,在各大餐饮协会授予金戈壁烧烤荣誉时,推荐的特色菜品之一就是“爆炒黄面”。

    金戈壁“爆炒黄面”一出,不光是受到了顾客的好评与喜爱,还引起了一阵餐饮同行争风学习的热潮。现在有很多清真的餐厅,纷纷把黄面做成爆炒的,但源叶源味的爆炒黄面,还是在金戈壁!


    黄面的独特加之羊肉的美味,
    皮牙子和辣皮子在大火热油的作用下其香味、辣味尽被逼出,
    辣皮子一定得翻炒出香味方可;
    而黄面煮的程度很有讲究,
    煮得太久下锅一炒面太然(粘的意思);
    煮的时间短,下锅炒口感太硬,不入味。
    炒好的食材最后加上黄面爆炒,
    不可久炒,速度要快。
    最后配韭菜的碧绿,使爆炒黄面色香味俱佳!
    金戈壁的爆炒黄面一直用的是新鲜的羔羊肉,
    羊肉质细嫩且胆固醇含量都要少,
    容易消化吸收,
    多吃羊肉有助于提高身体免疫力。


    金戈壁的爆炒黄面那是何等的香辣可口,
    来了新疆一定得尝尝这独特的美味! 
      
    • 扫除一切害人虫!
    • 发表于:2017/5/16 3:22:32
    1. 沙发
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    好创意,炒黄面
      
    • ○▄小情绪▄○
    • 发表于:2017/5/16 3:29:39
    1. 板凳
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    鼻涕牛牛
      
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